Lasagnes courgettes & carottes (Plat végétarien)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 belles courgettes

2 carottes (ou 3 petites carottes)

1 oignon

tomates pelées en boite (ou tomates fraiches)

2 gousses d'ail

quelques plaques de lasagnes

fromage râpé (ici sans présure animale)

thym

sel

poivre noir

curry (facultatif)

huile d'olive

Préparation :

1/ Éplucher les carottes. Laver-les avec les courgettes. Peler l'oignon, et l'émincer.

2/ Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il dore. Pendant ce temps-là, couper les courgettes et les carottes en fines rondelles. Une fois l'oignon doré, ajouter les carottes, les faire revenir pendant 3 minutes puis ajouter les courgettes. Saler et poivrer. Ajouter du thym. Et laissez revenir l'ensemble pendant 15 min à feu moyen. 

3/ A l'aide de votre robot de cuisine, mixer les tomates pelées et les gousses d'ail avec du sel et du poivre. Verser le mélange dans une casserole et ajouter 5 à 10 cl d'eau tiède. Cuire la sauce tomate à feu moyen pendant 15 -bonnes-minutes. N'hésitez pas à goûter et rectifiez l'assaisonnement au besoin. 

4/ Préchauffez votre four à 180 °. Mettez un peu d'huile d'olive au fond de votre plat à gratin. Placez des plaques de lasagnes de manière à remplir le plat, puis une couche de légumes, salez, poivrez et ajoutez du curry (mon pêché mignon !). Puis versez un peu de la sauce tomate.

Répétez l'opération autant de fois que nécessaire (avec ces quantités-ci, je fais 2 couches). Je termine par une couche de lasagnes donc je garde un peu de sauce pour imprégner les plaques du dessus. Je garnis le dessus du plat de gruyère râpé (mais on peut mettre du chèvre aussi ou pas de fromage).

5/ Enfournez le plat et laisser cuire pendant 35 minutes (selon votre four la durée peut varier de +/- 5 minutes).

6/ Sortez du four et régalez-vous ! Bon appétit !