Mini-cakes fraises & citron

Précision : Cette recette est librement inspirée de la recette des madeleines aux framboises et citron vert du chef Cyril Lignac. 

Ingrédients :

200 gr de farine

100 gr de sucre

3 œufs entiers

15 cl de jus de citron

120 gr de beurre fondu

1/2 sachet de levure chimique

quelques fraises

Préparation :

 1/Préchauffez votre four à 190 degrés.

2/ Dans une casserole, faire fondre le beurre et le jus de citron à feu doux.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs entiers jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

3/ A ce premier mélange,ajoutez progressivement la farine et le ½ sachet de levure chimique. Puis le beurre fondu et le jus de citron. Rendre le mélange bien homogène.

4/ Dans des moules à mini-cakes en silicone (attention, s'ils ne sont pas en silicone, pensez à les beurrer avant !), versez la pâte obtenue aux trois-quarts des moules.

5/ Coupez vos fraises en petits morceaux (demis ou quarts selon la taille). Insérez les morceaux dans chaque moule. S'il vous reste de la pâte, versez la par dessus.

6/ Enfournez pour 18 minutes à 190 degrés.

Ces mini-cakes seront parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner !