A la découverte de la rhubarbe

Samedi, fin de matinée, dégustation de croissants sur notre terrasse. Avec l'Homme, on n'a rien de programmer pour les 48 h à venir. Cela s'appelle le week-end. Il me questionne sur mes envies. Elle se résume en trois points : câliner notre chat diablotin, avoir un nouveau coup de cœur livresque et promener ma fabuleuse nouvelle robe. Au final, un programme bien chargé.

Mais Lui trépigne. Pour preuve, ses jambes sautillent seules. Et là, il lâche les mots : sport, balade et cueillette. Balade/promenade, c'est du pareil au même me direz vous. Sauf que j'imagine les pavés parisiens et Lui pense forêt. Pour une fois que je veux être citadine, raté.

Un rapide calcul me fait pencher pour la cueillette. Il nous faut, dans tous les cas, faire des courses ; et l'Homme sera insupportable jusqu'à réalisation d'une activité.

Vers midi, direction la Ferme de Viltain. Notez que c'est très parisien d'aller cueillir des fruits et des légumes en pleine chaleur. Pour bien faire, il faut les ramasser à la fraîche. Notez aussi qu'on y va les mains presque dans les poches. C'est une chose qui m'étonne beaucoup : nous sommes deux êtres qui, séparément, bénéficions d'une organisation correcte ; mais, une fois réunis, nous faisons preuve d'une désorganisation rare.

Devant nos yeux, des champs immenses s'étendent. A nos épaules, des gens nous frôlent, beaucoup de gens. Une employée, semblable à une G.O de club de vacances, nous explique le principe. Il y a des parcelles, des panneaux et des drapeaux ; selon la couleur des drapeaux, la parcelle est ouverte ou fermée. L'Homme attrape une brouette, en route pour la découverte des parcelles. Malgré, les panneaux indicateurs, nos conversations se réduisent vite à :

« - Attends, elles sont où les fraises déjà ?

Et le drapeau orange ça veut dire qu'on peut ramasser ou non ? »

Bref. Après des débuts hésitants, nous nous dirigeons à la recherche des mûres. Elles se trouvent tout au fond du terrain, nous devons passer devant de nombreuses parcelles interdites d'accès, les gens se font rares. D'un coup, nous retrouvons de la compagnie mais les plantes que contient la parcelle ne ressemblent en rien à des mûriers. Curieux, l'Homme approche. « De la rhubarbe ! Viens, on en prend ! ». Moue sceptique, hésitations multiples. Dans un souci de diplomatie, je lâche « T'aimes ça, toi ? ». Le résultat de notre conversation nous apprend que ni l'un ni l'autre n'avons déjà goûté ce fruit, est-ce vraiment un fruit ?, nous ne savons pas non plus comment le cueillir et le préparer. Nouvelle moue sceptique, nouvelles hésitations multiples. Lui, enthousiaste comme un enfant à Disney m'explique que c'est absolument génial ! Je ne comprends pas bien pourquoi mais je finis par céder en me demandant comment je vais cuisiner ce truc. Car oui, c'est moi qui vais devoir m'y coller. Après un cours accéléré auprès d'une ramassante, -si, ce mot existe !-, nous cueillons quelques tiges de rhubarbe.

Revenu dans notre nid presque douillet, j'oublie volontairement la rhubarbe dans le frigo. Lundi après-midi, je décide de réaliser mon activité cuisine de la semaine. En fouillant le frigo, je retombe sur notre rhubarbe, je la sors, la regarde. Je réfléchis. A chaque fois que j'en entends parler c'est dans le cadre de tarte à la rhubarbe et fraise. Un œil jeté sur la Toile me confirme mes soupçons.

Il me reste de la pâte sablée maison, c'est parti pour des tartelettes.

Tartelettes compotée de rhubarbe, fraises et émietté de spéculos.

Pour 4 tartelettes, il vous faut :

300g de rhubarbe

100g de sucre

10 cl d'eau

quelques fraises

quelques spéculos

la pâte sablée maison

1/ Je lave et effiloche mes rhubarbes, puis je les coupe en tronçon d'environ 1 cm de largeur. Je mets la rhubarbe coupée dans une casserole, où j'ajoute le sucre et l'eau. Je laisse compoter pendant environ 30 minutes.

2/ Pendant ce temps, je dispose ma pâte sablée dans mes moules à tartelettes. J'ajoute du spéculos émietté, ainsi que des fraises coupés en morceaux. Pour finir, je couvre de compotée de rhubarbe.

3/ Je laisse cuire le tout pendant 30 minutes à 190 degrés.

Mon verdict sur la rhubarbe :

J'A-DO-RE ! Le goût à la fois sucré et acidulé de la rhubarbe est vraiment très agréable à déguster, -non, je n'ai pas mangé le fond de la casserole à la petite cuillère !. Il s'avère que c'est une plante, aux multiples variétés, qui est très utilisée en médecine. Pas vraiment un fruit, pas vraiment un légume. Mais très très bon !

Comment j'ai appris à cuisiner

Par ces jours de grande chaleur et d'esprit miné, avec Le Chat, notre activité favorite est de squatter le canapé. Enfin, moi je squatte le canapé avec un roman que je n'arrive pas à lire et Le Chat se contente de me squatter moi.

Pour Le Chat c'est facile. Avec la chaleur, ses périodes d'activités sont comprises entre 5h et 8h pour le matin, puis entre 22h et minuit pour le soir.

Pour moi, c'est moins facile. D'abord, parce que lire est une activité quasi vitale à mon être mais avec mon esprit miné, cela fait 6 jours que je n'ai pas fini un roman. Triste ! Aussi parce que dès que je tourne la tête, j'aperçois les palettes de récup' entreposées sur le balcon par L'Homme et ses muscles, et qui attendent sagement que je m'attaque à les désosser pour en faire une tête de lit. Le point positif c'est qu'elles n'ont pas l'air effrayé par leur mort prochaine.

Bref, quand on squatte comme ça avec Le Chat, c'est qu'on cherche le meilleur. Pour lui, il s'agit de position pour dormir. Pour moi, de réalisations personnelles, d'épanouissement.

En attendant de trouver le plan parfait pour mon épanouissement et sa réalisation, j'ai un travail dit alimentaire. Tout le monde connaît ça, certains passent même leurs vies dans ce type de boulot. Moi, mon travail alimentaire il est dans la restauration. Parce qu'en terme d'expérience, c'est là où j'en ai le plus. Un jour, jeune étudiante pleine de rêve, j'ai tenté l'expérience des saisons, et depuis j'ai continué dans divers établissements. Celui-ci il est particulier. C'est le restaurant d'un hôtel 3 étoiles. De loin, ça fait classe. Mais de très loin, en fait. Car de près, je vous assure qu'il vaut mieux manger dans un célèbre restaurant à burgers qui a un clown hideux pour mascotte!

Du coup, je déprime. Enfin le terme est fort mais selon L'Homme c'est mon côté « marseillaise ». La cuisine, c'est une de mes passions. Et je ne la conçois pas comme une simple ouverture de produits tout préparés sous vide, jetés négligemment dans une assiette. Je vous passe les détails sur les produits non datés, et du coup, l'utilisation de produits passablement périmés. Je ne comprends pas le plaisir de travailler de cette façon là, - d'ailleurs moi qui suis nouvelle ça me donne mal au bide à l'idée d'y aller. La cuisine, c'est le cœur. Du moins, c'est du cœur. On cuisine pour faire plaisir aux autres mais aussi à soi-même. Oui c'est égoïste de cuisiner ! Ne mentez pas, on attend tous un compliment quand on cuisine, et on le préfère sincère ; sinon c'est une vraie attaque personnelle.

Du coup, je déprime et quand je déprime plusieurs solutions s'offrent à moi :

1/ avoir envie de partir en vacances

2/ cuisiner

3/ dévaliser les boutiques

Compte-tenu du niveau de mes finances, je combine les solutions 1 et 2. Plus qu'à choisir la destination. L'Inde, c'est bien. L'Inde c'est bien pour plusieurs raisons :

- L'Homme, il aime bien manger indien !

- Le curry est mon épice préférée !

-La cuisine indienne regorge d'idée pour les végétariens ! Et ça, c'est super pour la jeune végétarienne en conversion que je suis.

Dans un sursaut d'énergie, je me dirige dans la cuisine. Le Chats suit en se demandant pourquoi je m'agite, et surtout, surtout pourquoi je branche Bobby – Bobby c'est notre four-, il trouve qu'il fait assez chaud dans l'appart ; pour bien me le signifier, il se couche en soufflant les pattes avant dans son bol à eau fraîche. Je rigole devant ses humeurs, il sourcille, pas très content de la moquerie.

Ouverture du frigo, recherche des trésors cachés – avec L'Homme, ça fait quelques jours qu'on a abandonné l'idée d'aller faire des courses et qu'on se nourrit de fromages. Miracle, je retrouve deux courgettes et quelques carottes !

Les courgettes me rappellent comment j'ai appris à cuisiner et pourquoi cette idée de faire plaisir m'est essentielle. Dans ma famille, c'est mon Papa qui cuisine. Tout le temps, depuis à peu près toujours. Il se lève à l'aube et cuisine des plats qui mijotent pendant des heures et des heures et dont les effluves se répandent dans la maison. Pour certains, cela est étonnant, voire dérangeant de sentir l'odeur des pieds et paquets - Mes anciens plaisirs d'omnivore...- avant son premier café. Pour moi, c'est rassurant. Cela me signale que je suis chez moi.

Donc Papa, il nous cuisine des gigantesques marmites remplies d'herbe du jardin pour que ça donne du goût et de bons produits de saison. Et si t'en reprends pas 3 fois, c'est que t'as pas aimé ! Il ne cuisine pas juste pour cuisiner et nourrir la famille. Non il cuisine pour retrouver des saveurs, celles de ma Provence adorée, celles de la cuisine de sa maman à lui, celles qui font que vous vous jetez sur ses plats comme si vous aviez pas mangé depuis 10 jours ! C'est comme ça que j'ai appris à cuisiner en le regardant faire -parce Monsieur n'a aucune recette écrite, il fait tout à l'instinct mais j'aimerai bien qu'il m'écrive ses recettes pour pas les perdre-, et en regardant le plaisir naître chez les gens qui dégustent ces plats.

Bref, j'en reviens à mes courgettes. Les courgettes c'est une sorte de légume totem dans ma famille. Papa élève des courgettes bio énormes qui s'étalent dans tout le potager et prépare le meilleur gratin de courgettes du monde! Mon frère fait un flan de courgettes juste super bon aussi ! Je décide de poser ma pierre à l'édifice familial et je tente une terrine de courgette au curry et lait végétal. Et comme L'Homme doit emporter un lunch le midi – ça évite les sandwiches poulet mayo-, je lui concocte un duo de lentilles façon dhal.

C'est ça la cuisine, l'amour.

Terrine de courgettes curry et lait végétal

1 oignon

2 courgettes

lait végétal

curry

sel et poivre

huile végétale

Je fais revenir, dans une poêle huilée, les oignons, les courgettes, le curry puis je mixe le tout avec le lait végétal et j'assaisonne. Je laisse cuire 30 minutes à 180 degrés.

Duo de lentilles façon dhal

150 grammes de lentilles vertes et blondes

1 oignon

quelques carottes

une boîte de tomates pelées

curry

sel et poivre

huile végétale

Faire revenir le tout dans une grande casserole en mettant les lentilles en dernier et en ajoutant 50 à 75 cl d'eau au cours de la cuisson. Je laisse cuire pendant 30 à 40 minutes à feu doux.

La recette ratée !

Aujourd'hui, j'inaugure une nouvelle catégorie : la recette ratée.

Je vous entends hurler de rire d'ici et vous questionnez : pourquoi elle fait ça ?

D'abord, parce que celui ou celle qui cuisine rate. Ça arrive, c'est comme ça. On tente et on se loupe. Parfois, c'est juste immangeable -merci Papa pour ton gâteau aux pommes mémorable- ; parfois c'est juste décevant mais pas horrible, un genre d'entre deux : entre le mauvais et le passable. Le pire résultat possible !

Puis, parce que c'est exaspérant ces blogs de cuisine avec des photos parfaites, des recettes géniales ; et personne pour expliquer les 352 tentatives de recette et les 45 minutes de prises de photos.

Enfin, si quelqu'un -oui, toi là- se dit « Non, je ne rate jamais rien en cuisine », je rappelle que je parle ici d'essai de cuisine créative, et non juste de cuisson de pâtes et d'absence totale de palais. 

Note aussi que la cuisson des pâtes est un art et que j'irai bien payer 35 euros mes pâtes carbo au restaurant IDA de Denny Imbroisi, juste pour goûter la saveur de vraies pâtes !

Voici l'histoire.

Hier fin d'après-midi, vers 19 heures, avec Le Chat, on s'interroge sur quoi cuisiner. J'ouvre mon frigo et voit ces 3 betteraves qui traînent dans le bac à légumes. Parfait !

Les betteraves, j'adore !

Et Le Chat aussi, mais lui c'est parce qu'il trouve que ça roule bien.

Les betteraves, j'adore surtout avec du fromage frais, je mixe le tout, j'épice de poivre rose et je sers dans des verrines, un délice !

Là, j'en ai 3 -et pas des petites- et j'ai envie d'inventer. Mes betteraves, elles sont crues, je dois donc les faire cuire. Je me dis « Tiens si on les mangeait chaudes ! ». « Miaouu », Le Chat a l'air d'approuver.

Poêlée ou gratin, mon esprit balance un moment ; pour être précise : pendant les 25 minutes de cuisson des betteraves à l'autocuiseur. Il faut savoir que ces derniers temps, je suis en quête de la béchamel maison parfaite, donc je me lance pour le gratin. Gratin de betteraves avec béchamel au chèvre ou béchamel et chèvre, je tiens mon idée !

Je coupe mes betteraves, les assaisonne. Je prépare ma béchamel -bien lisse, parfaite!-, mon chèvre. Je jette le tout, artistiquement, dans mon plat à gratin. Je suis fière, c'est super beau ce blanc cassé et ce rouge-rose vif. Même Le Chat a envie de tremper une patte dans la palette.

Je mets à cuire.

Après 30 minutes de cuisson, je sors mon plat et je flaire l'embrouille. Je le coupe et là ca-tas-trophe ! 

La béchamel est devenue une sorte de préparation visqueuse ! Tout se passe comme si j'avais versé un appareil à gâteau mi-cuit au milieu de mes betteraves en me demandant lequel allait survivre.

A la dégustation, c'est pire que le visuel ! Personne n'aime manger un truc pâteux. Le pire ? C'est que c'est pas mauvais mais ce n'est pas bon. Je suis abattue, déçue.

Il me fallait juste quelques instants de réflexion de plus, et je me serais aperçue que les betteraves ne se gorgent pas et rejettent du jus.

Conclusion, la prochaine fois je ferai ce plat avec une simple crème de soja et je suis certaine qu'il sera bien meilleur !

Gratin aubergines, champignons & fromage de chèvre

Ingrédients :

2 à 3 aubergines

quelques champignons de Paris frais

une demi bûche de chèvre

2 œufs

20 cl de crème liquide

1 oignon

sel & poivre

huile d'olive

Préparation :

1/ Je commence par couper mon oignon et mes aubergines en cubes grossiers, et je les fait revenir dans ma poêle avec de l'huile d'olive -environ 3 càs- jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes. Soit environ 10 à 15 minutes à feu moyen. A mi cuisson, j'ajoute mes champignons découpés aussi grossièrement.

Je n'hésite pas à ajouter de l'huile d'olive car les aubergines en absorbent beaucoup !

2/ Je verse l'ensemble de ma poêle dans mon mixeur, et je commence à laisser tourner une minute. Puis j'ajoute les œufs, la crème et le fromage de chèvre coupé en dés. Je re laisse tourner le tout pendant 2 à 3 minutes.

3/ Je verse le mélange obtenu dans un plat à gratin et direction le four -préchauffé- pour 25 à 30 minutes de cuisson à 180 degrés.

Délicieux accompagné d'une salade ! 

Tarte betterave & chèvre

Ingrédients :

pâte brisée maison

4 betteraves cuites

1 bûche de chèvre

quelques olives noires

thym

huile d'olive

sel & poivre

Je privilégie le « fait-maison » donc je fais ma pâte brisée, la recette est ultra simple. Mais si vous n'avez pas envie de vous embêter, achetez la prête à dérouler !

Préparation :

1/ Pour ma pâte brisée, je prends 120 gr de beurre pommade, 250 gr de farine de blé, 2 gr de levure et 1 càc de sel. Je mélange le tout pour obtenir une pâte friable. Puis je verse 5 cl d'eau tiède afin de former une boule homogène. Je laisse reposer cette boule à température ambiante, sous un torchon propre, pendant 15 à 30 minutes.

2/ Pendant que ma pâte repose, je mixe mes betteraves dans mon robot. Je ne cherche pas à obtenir quelque chose de lisse, je garde quelques morceaux. Je réserve mes betteraves mixées dans un saladier, en prenant soin de les assaisonner avec du sel, du poivre et quelques gouttes d'huile d'olive. Ne salez pas trop car l'on va ajouter des olives noires, celles-ci sont généralement salées. Tout comme le chèvre.

3/ J'étale ma pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et je la place dans mon moule à tarte. Je ne mets pas de papier sulfurisé car ma pâte ne colle jamais, mais vous pouvez le faire. Je pique ma pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle.

Je recouvre la pâte de betteraves mixées ; je suis généreuse, je mets le tout !

4/ Je préchauffe mon four à 180 degrés. Je découpe le chèvre et les olives noires en rondelles. Avec ces rondelles, je parsème la tarte afin de la recouvrir. Je saupoudre de thym et quelques gouttes d'huile d'olive.

J'enfourne pour 30 minutes de cuisson à 180 degrés.  

Cette tarte se mange chaude,  tiède ou froide. 

"Bolognaise" végétalienne

Ingrédients (pour 4 personnes) :

120 gr de lentilles corail

1 boite de tomates pelées

1 oignon

2 gousses d'ail

20 cl d'eau

2 càc de paprika

1 càc de curry madras

sel & poivre

thym

huile d'olive

Vous pouvez (vous devez même) ajouter des champignons de Paris frais (ou en boîte), je n'en avais simplement pas !

Préparation :

1/ J 'émince l'oignon et écrase l'ail après l'avoir épluché. Je jette le tout dans ma casserole chaude avec un fond d'huile d'olive, je laisse revenir pendant quelques minutes.

2/ Je coupe les tomates pelées en morceaux et les mets dans la casserole (avec le jus), je verse 20 cl d'eau. J'ajoute les lentilles corail et les épices, sauf le thym, et je laisse cuire à découvert pendant 20 à 25 minutes. En fin de cuisson, je saupoudre de thym et je sers illico!

 Ce plat est idéal pour les journées de sport ! Bon appétit !  

Blésotto aux poireaux et champignons de Paris

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250 gr de blé

8 à 10 champignons de Paris

200 gr de poireaux (ici j'utilise des poireaux surgelés)

1 gros oignon

1 bouillon de légumes

75 cl d'eau

1 càs d'huile d'olive

30 gr de beurre

gruyère râpé

Préparation :

1/ Dans ma poêle à bord haut, je fais chauffer l'huile. J'émince l'oignon et je le blondir pendant quelques minutes. Je coupe les champignons en morceaux, et les ajoute dans la poêle. Je laisse revenir le tout pendant 5 minutes.

2/ Pendant ce temps-là, je fais revenir mes poireaux surgelés dans une casserole pendant 10 minutes. Si vous utilisez des poireaux frais, ajoutez un peu d'huile dans le fond de votre casserole.

3/ Je verse mon blé dans la poêle et mélange le tout. J'émiette mon cube de bouillon de légumes, et je verse 50 cl d'eau. Je laisse cuire pendant 25 minutes à feu moyen, tout en versant les 25 cl d'eau restant au besoin.

4/ Une fois le blé cuit, j'ajoute les poireaux et le beurre. Je mélange bien afin que le beurre fonde à feu doux. Juste avant de servir, j'ajoute le gruyère râpé.

Mon Carrot Cake !

Ingrédients :

200 gr de sucre

4 œufs

180 gr d'huile de tournesol

250 gr de farine

50 gr de poudre d'amandes

50 gr d'amandes entières
300gr de carottes râpées

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à café de cannelle

Préparation :

1/ Dans un saladier, je verse le sucre et j'ajoute les œufs. Je fouette énergiquement l'ensemble afin d'obtenir un mélange mousseux.

2/ J'ajoute le sucre vanillé, la cannelle et l'huile. Je mélange légèrement.

3/ Je concasse grossièrement les amandes. Et je les ajoute dans le saladier, ainsi que les carottes.

4/ Je tamise la farine, la levure et la poudre d'amandes que j'ajoute doucement dans le saladier tout en mélangeant. La pâte doit être homogène.

5/ Je verse ma pâte dans un moule à cake en silicone. J'enfourne le moule dans mon four à 180 degrés pour 40 à 45 minutes de cuisson. J'ai préalablement préchauffé mon four.

Il me reste généralement un peu de pâte que je fais cuire, dans des mini moules à cakes, à 180 degrés pour 35 minutes de cuisson.

Tartelette tomate & chèvre

Ingrédients (pour deux tartelettes) :

pâte brisée maison (ici c'est un reste de pâte que j'ai congelé)

1 tomate (variété au choix)

quelques rondelles de chèvre en bûche

moutarde

thym

miel

Préparation :

1/ Je place ma pâte brisée maison dans mes moules à tartelette, je pique à l'aide d'une fourchette ma pâte.

2/ Je recouvre mon fond de tartelette de moutarde. J'ajoute la tomate coupée en rondelle, puis le chèvre également coupé en rondelle. Je saupoudre généreusement de thym (véritable thym de Provence, ramassé et séché « maison »!!!) ainsi que de miel, je mets environ une cuillère à café de miel. J'utilise, ici, du miel de tilleul mais vous pouvez utiliser le miel qui vous plait le   plus ; d'ailleurs le miel de lavande ou le miel de romarin conviennent très bien pour cette tartelette.

3/ J'enfourne les tartelettes pour 25 minutes de cuisson à 180 degrés dans mon four que j'ai préalablement préchauffé.

Il est évident possible de faire ces tartelettes en format tarte. Cela fait une très bonne entrée pour les beaux jours, accompagnée d'une salade verte à l'huile d'olive...Miam ! La Provence est dans votre assiette !  

Poivrons rouges poêlés à la sauce soja

Ingrédients :

4 poivrons rouges (mais possible de le faire avec des poivrons jaunes ou verts)

1 càs huile de tournesol

2 càs de sauce soja salée

5 cl d'eau

Préparation

1/ Rincer et couper les poivrons en 2, prendre le soin d'enlever les petits grains et le blanc des poivrons. Les découper en fines lamelles.

2/ Faire chauffer 1 càs d'huile de tournesol dans une poêle et ajouter les poivrons en lamelles. Faire attention à la température de la poêle, il ne faut pas dépasser le feu moyen car le poivron brûle vite !

Laisser revenir les poivrons quelques instants dans l'huile (3 à 4 minutes). Puis déglacer avec la sauce soja et assez vite ajouter les 5 cl d'eau. Couvrir la poêle et baisser le feu à feu doux. Laisser mijoter pendant environ 30 à 35 minutes.

Ne pas hésiter à rajouter de l'eau en cours de cuisson si elle s'est déjà évaporée ! Si, au contraire, il reste de l'eau dans votre poêle au bout de 35 minutes de cuisson, prolongez celle ci de 5 minutes à feu moyen et à découvert pour évaporer l'eau restante.

Je sers ce plat simplissime chaud avec du riz blanc ou de la graine de couscous ou du boulgour ; ou froid dans une salade composée ou une verrine pour l'entrée !  

Et je n'hésite pas à ajouter du sésame grillé dans les poivrons ! 

Hier soir, nous l'avons dégusté avec du riz blanc et des pois chiche :c'était délicieux !

Salade végétalienne gourmande & ultra-rapide

Ingrédients (pour 2 personnes)

50 gr de lentilles corail

100 gr de mélange quinoa blond, quinoa rouge et boulgour

2 tomates (variétés au choix)

1 poivron rouge

quelques champignons de Paris

1 oignon

Préparation (15 minutes chrono !)

1/ Mettre une casserole d'eau à bouillir. Pendant ce temps, rincer les lentilles corail à l'eau froide. Une fois que l'eau bout, ajouter les lentilles corail pour 5 min de cuisson. Après ces 5 minutes de cuisson, ajouter le mélange quinoa rouge, quinoa blond et boulgour dans la casserole. Prolonger la cuisson de l'ensemble durant 10 minutes à feu moyen.

2/ Pendant ce temps-là, laver et découper vos légumes en petits cubes. Préparer dans un saladier une vinaigrette maison composée d'une càs de moutarde, d'une càs de vinaigre balsamique, de 2 càs d'huile d'olive et sel & poivre. Mettre l'oignon émincé dans la vinaigrette, et laisser le « mariner » pendant 3 ou 4 minutes.

3/ Une fois la cuisson des lentilles et du mélange achevée, égoutter et passer le tout sous l'eau froide pour refroidir plus vite. Puis quand les lentilles et le mélange sont froids, les mettre dans le saladier et ajouter les cubes de légumes.

Mélanger et déguster !  

Cette délicieuse salade vous permettra de tenir jusqu'au soir sans creux dans l'après-midi ! 

Velouté de feuilles de chou-fleur

Précision :

J'ai réalisé cette recette afin de ne pas jeter les feuilles de chou-fleur suite à ma recette de sommités de chou-fleur et petit pois au curry.

Ingrédients :

feuilles de chou-fleur

2 œufs (possibilité de les remplacer par de la pomme de terre)

un peu d'eau de cuisson

sel & poivre

Préparation :

1/ Faire cuire les feuilles de chou-fleur, préalablement découpées, dans de l'eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

2/ Une fois les feuilles cuites, les sortir et commencer à les mixer en ajoutant un peu d'eau de cuisson au besoin (attention à ne pas trop en mettre!). Ajouter les œufs (ou les pommes de terre que vous aurez fait cuire à l'eau). Bien mixer. Ne pas hésiter à bien saler et poivrer.

3/ Faire réchauffer le velouté si nécessaire.   

Cake au roquefort et poires

 Ingrédients :

250 gr de farine T45

1 sachet levure

3 œufs

150 gr à 200gr de roquefort

1 à 2 poires

5 cl huile de tournesol

15 cl de lait

sel & poivre

Préparation

1/ Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs un à un. Versez le lait progressivement tout en mélangeant. Finissez par l'ajout de l'huile. Rendre la pâte bien homogène.

2/ Rincer et couper les poires et les ajouter à la pâte.

3/ Couper le roquefort et en ajouter la moitié dans la pâte. Saler et poivrer la pâte.

4/ Verser la pâte dans un moule à cake en silicone (ou dans un moule à cake beurré). Mettre le reste de roquefort sur le dessus de la pâte (pour éviter que tous les morceaux tombent au fond de votre moule !).

5/ Enfourner le moule dans votre four, préalablement préchauffé à 180 degrés, pour une durée de 45 minutes.

Servez ce cake accompagné d'une salade verte assaisonnée d'huile d'olive et de citron. Vous pouvez agrémenter la salade de pignons.

Bonne dégustation !

Sommités de chou-fleur & petit pois au curry (plat végétalien)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 demi chou-fleur frais

1 gros oignons (ou 2 moyens)

200 gr de petits pois (en boîte ou surgelés)

1 petite boîte de concentré de tomates

1 càs huile de tournesol

sel

poivre

curry

Préparation :

1/ Préparez le chou-fleur en ôtant les feuilles et les tiges. (Je conserve les plus belles feuilles du chou-fleur pour faire une autre recette, je ne jette que les feuilles abîmées et les tiges qui sont amères!). Découper les sommités du chou-fleur, et les passer à l'eau.

2/ Faire chauffer l'huile de tournesol dans une casserole. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon émincé, et le faire blondir pendant quelques minutes. Mettre les sommités de chou-fleur et laisser cuire 5 à 8 minutes à feu moyen. Ajouter le concentré de tomates et les épices (sel,poivre, curry) : bien mélanger le tout.

Deux options pour la suite de la recette :

- Option 1 : Vous avez des petits pois en boîte (mon cas)

Rajouter les petits pois et une partie de leur dans la casserole. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 20 minutes.

- Option 2 : Vous avez des petits pois surgelés.

Rajouter les petits pois (il sera peut-être nécessaire de préalablement les décongeler légèrement en les passant sous l'eau chaude) et verser plus ou moins 15 cl d'eau chaude additionnée d'un bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

3/ Une fois la cuisson achevée, servez aussitôt. Ce plat s'accompagne de riz blanc, de graines de couscous ou une autre céréale de votre choix.

Bon appétit !  

Mini-cakes fraises & citron

Précision : Cette recette est librement inspirée de la recette des madeleines aux framboises et citron vert du chef Cyril Lignac. 

Ingrédients :

200 gr de farine

100 gr de sucre

3 œufs entiers

15 cl de jus de citron

120 gr de beurre fondu

1/2 sachet de levure chimique

quelques fraises

Préparation :

 1/Préchauffez votre four à 190 degrés.

2/ Dans une casserole, faire fondre le beurre et le jus de citron à feu doux.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs entiers jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

3/ A ce premier mélange,ajoutez progressivement la farine et le ½ sachet de levure chimique. Puis le beurre fondu et le jus de citron. Rendre le mélange bien homogène.

4/ Dans des moules à mini-cakes en silicone (attention, s'ils ne sont pas en silicone, pensez à les beurrer avant !), versez la pâte obtenue aux trois-quarts des moules.

5/ Coupez vos fraises en petits morceaux (demis ou quarts selon la taille). Insérez les morceaux dans chaque moule. S'il vous reste de la pâte, versez la par dessus.

6/ Enfournez pour 18 minutes à 190 degrés.

Ces mini-cakes seront parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner !  

Lasagnes courgettes & carottes (Plat végétarien)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 belles courgettes

2 carottes (ou 3 petites carottes)

1 oignon

tomates pelées en boite (ou tomates fraiches)

2 gousses d'ail

quelques plaques de lasagnes

fromage râpé (ici sans présure animale)

thym

sel

poivre noir

curry (facultatif)

huile d'olive

Préparation :

1/ Éplucher les carottes. Laver-les avec les courgettes. Peler l'oignon, et l'émincer.

2/ Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il dore. Pendant ce temps-là, couper les courgettes et les carottes en fines rondelles. Une fois l'oignon doré, ajouter les carottes, les faire revenir pendant 3 minutes puis ajouter les courgettes. Saler et poivrer. Ajouter du thym. Et laissez revenir l'ensemble pendant 15 min à feu moyen. 

3/ A l'aide de votre robot de cuisine, mixer les tomates pelées et les gousses d'ail avec du sel et du poivre. Verser le mélange dans une casserole et ajouter 5 à 10 cl d'eau tiède. Cuire la sauce tomate à feu moyen pendant 15 -bonnes-minutes. N'hésitez pas à goûter et rectifiez l'assaisonnement au besoin. 

4/ Préchauffez votre four à 180 °. Mettez un peu d'huile d'olive au fond de votre plat à gratin. Placez des plaques de lasagnes de manière à remplir le plat, puis une couche de légumes, salez, poivrez et ajoutez du curry (mon pêché mignon !). Puis versez un peu de la sauce tomate.

Répétez l'opération autant de fois que nécessaire (avec ces quantités-ci, je fais 2 couches). Je termine par une couche de lasagnes donc je garde un peu de sauce pour imprégner les plaques du dessus. Je garnis le dessus du plat de gruyère râpé (mais on peut mettre du chèvre aussi ou pas de fromage).

5/ Enfournez le plat et laisser cuire pendant 35 minutes (selon votre four la durée peut varier de +/- 5 minutes).

6/ Sortez du four et régalez-vous ! Bon appétit !