Tarte betterave & chèvre

Ingrédients :

pâte brisée maison

4 betteraves cuites

1 bûche de chèvre

quelques olives noires

thym

huile d'olive

sel & poivre

Je privilégie le « fait-maison » donc je fais ma pâte brisée, la recette est ultra simple. Mais si vous n'avez pas envie de vous embêter, achetez la prête à dérouler !

Préparation :

1/ Pour ma pâte brisée, je prends 120 gr de beurre pommade, 250 gr de farine de blé, 2 gr de levure et 1 càc de sel. Je mélange le tout pour obtenir une pâte friable. Puis je verse 5 cl d'eau tiède afin de former une boule homogène. Je laisse reposer cette boule à température ambiante, sous un torchon propre, pendant 15 à 30 minutes.

2/ Pendant que ma pâte repose, je mixe mes betteraves dans mon robot. Je ne cherche pas à obtenir quelque chose de lisse, je garde quelques morceaux. Je réserve mes betteraves mixées dans un saladier, en prenant soin de les assaisonner avec du sel, du poivre et quelques gouttes d'huile d'olive. Ne salez pas trop car l'on va ajouter des olives noires, celles-ci sont généralement salées. Tout comme le chèvre.

3/ J'étale ma pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et je la place dans mon moule à tarte. Je ne mets pas de papier sulfurisé car ma pâte ne colle jamais, mais vous pouvez le faire. Je pique ma pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle.

Je recouvre la pâte de betteraves mixées ; je suis généreuse, je mets le tout !

4/ Je préchauffe mon four à 180 degrés. Je découpe le chèvre et les olives noires en rondelles. Avec ces rondelles, je parsème la tarte afin de la recouvrir. Je saupoudre de thym et quelques gouttes d'huile d'olive.

J'enfourne pour 30 minutes de cuisson à 180 degrés.  

Cette tarte se mange chaude,  tiède ou froide.