Précision :
J'ai réalisé cette recette afin de ne
pas jeter les feuilles de chou-fleur suite à ma recette de sommités
de chou-fleur et petit pois au curry.
Ingrédients :
feuilles de chou-fleur
2 œufs (possibilité de les remplacer
par de la pomme de terre)
un peu d'eau de cuisson
sel & poivre
Préparation :
1/ Faire cuire les feuilles de
chou-fleur, préalablement découpées, dans de l'eau bouillante
salée. Laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen.
2/ Une fois les feuilles cuites, les
sortir et commencer à les mixer en ajoutant un peu d'eau de cuisson
au besoin (attention à ne pas trop en mettre!). Ajouter les œufs
(ou les pommes de terre que vous aurez fait cuire à l'eau). Bien
mixer. Ne pas hésiter à bien saler et poivrer.
3/ Faire réchauffer le velouté si
nécessaire.
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