Ingrédients (pour 2 personnes)
50 gr de lentilles corail
100 gr de mélange quinoa blond, quinoa
rouge et boulgour
2 tomates (variétés au choix)
1 poivron rouge
quelques champignons de Paris
1 oignon
Préparation (15 minutes chrono !)
1/ Mettre une casserole d'eau à
bouillir. Pendant ce temps, rincer les lentilles corail à l'eau
froide. Une fois que l'eau bout, ajouter les lentilles corail pour 5
min de cuisson. Après ces 5 minutes de cuisson, ajouter le mélange
quinoa rouge, quinoa blond et boulgour dans la casserole. Prolonger
la cuisson de l'ensemble durant 10 minutes à feu moyen.
2/ Pendant ce temps-là, laver et
découper vos légumes en petits cubes. Préparer dans un saladier
une vinaigrette maison composée d'une càs de moutarde, d'une càs
de vinaigre balsamique, de 2 càs d'huile d'olive et sel &
poivre. Mettre l'oignon émincé dans la vinaigrette, et laisser le
« mariner » pendant 3 ou 4 minutes.
3/ Une fois la cuisson des lentilles et
du mélange achevée, égoutter et passer le tout sous l'eau froide
pour refroidir plus vite. Puis quand les lentilles et le mélange
sont froids, les mettre dans le saladier et ajouter les cubes de
légumes.
Mélanger et déguster !
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Cette délicieuse salade vous permettra de tenir jusqu'au soir sans creux dans l'après-midi ! |
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